Znate li frukto oligosaharide?

Bezbojni prah

Topljivost-dobra topljivost, otopina je bezbojna i prozirna.

Slast

Fructo oligosaharidi čistoće 55% -60% su oko 60% slađi od saharoze, a oni čistoće 96% slađi su oko 30% od saharoze. Ima čistu slatkoću saharoze i bolji je od saharoze. Slatkoća je osvježavajuća, čista, bez ikakvog okusa.

Stabilnost-Toplinska stabilnost je veća od one saharoze. U neutralnim uvjetima vrlo je stabilan na 120 ° C; pod kiselim (pH 3) uvjetima, stabilnost se neće značajno smanjiti sve dok temperatura ne dosegne 70 ° C. Vrlo je stabilan u općem rasponu pH vrijednosti hrane (4,0-7,0) i može se čuvati na hladnoj temperaturi više od jedne godine.

Stabilnost

Fruktooligosaharidi su stabilni na 150 ° C i počinju se raspadati na 160 ° C. Ne proizvodi Maillardovu reakciju promjene boje. Fruktooligosaharidi imaju prilično dobru toplinsku stabilnost u neutralnim ili blizu neutralnim okruženjima. U okruženju s pH> 5, zagrijavanje na 120 ° C je također relativno stabilno. Međutim, kada temperatura pređe 90 ° C pri zagrijavanju u kiselom okolišu s pH< 4,="" oligofruktoza="" će="" se="">

Stoga, pri proizvodnji hrane s kiselim faktorom bifidusnog faktora, primjerice pri dodavanju fruktooligosaharida u jogurt, treba je dodati nakon izvornog procesa na visokim temperaturama, a nakon dodavanja se može pohraniti samo pasterizirano.

viskoznost

U rasponu od -0-70 ℃, viskoznost fruktooligosaharida slična je kukuruznom visokofruktoznom sirupu, nešto veća od one otopine saharoze iste koncentracije i smanjuje se s porastom temperature.

Aktivnost vode-aktivnost vode slična je aktivnosti saharoze, ali je oligofruktoza nešto veća. Aktivnost vode oligofruktoze G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) ekvivalentna je aktivnosti saharoze, a komponenta oligofruktoze P (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) malo višlje. [4]

Prehranom-nisu hidrolizirani ljudskim probavnim enzimima, neprobavljivi i neovisni o inzulinu. Unošenje fruktooligosaharida može učinkovito smanjiti razinu šećera u krvi tijekom posta, pa je vrlo prikladno za dijabetičare i pretile osobe.

Prehrana

Ne može bitihidroliziran ljudskim probavnim enzimima, neprobavljiv i neovisan o inzulinu. Unošenje fruktooligosaharida može učinkovito smanjiti razinu šećera u krvi tijekom posta, pa je vrlo prikladno za dijabetičare i pretile osobe.

Fermentabilnost

ne mogu se fermentirati oralnim mikroorganizmima kao što je Streptococcus mutans u usnoj šupljini, a može se koristiti kao funkcionalno zaslađivač za sprječavanje karijesa zuba.

Probiotici-frukto-oligosaharidi

selektivno promiču kolonizaciju korisnih bakterija kao što su Lactobacillus, Bifidobacterium i Streptococcus u probavnom traktu, inhibiraju rast štetnih bakterija, poboljšavaju crijevnu floru te neizravno postižu učinke prehrane i poticanja rasta na životinjsko tijelo. Potiču stvaranje vitamina B i folne kiseline, održavaju normalnu funkciju živčanog sustava, potiču probavu i metabolizam; pročistiti crijeva i detoksificirati, vlažiti stolicu, spriječiti i liječiti zatvor i hemoroide; spriječiti karcinom rektuma i debelog crijeva; smanjuju toksine u jetri i jačaju imunitet čovjeka.