Polifenoli čaja su općenitopolifenolnih spojevaekstrahiran iz zelenog čaja. To je amorfnasmeđaprah, lako topljiv u vodi, topiv u etanolu, metanolu, acetonu, etil acetatu i netopljiv u kloroformu.
Glavne komponente polifenola čaja su katehini i njihovi derivati, koji su glavne kemijske komponente sa zdravstvenom funkcijom u čaju. Ima različite fiziološke aktivnosti kao što su antioksidacija, anti-zračenje, starenje, snižavanje lipida u krvi, snižavanje šećera u krvi, inhibicija bakterija i inhibicija enzima.
Boja polifenola čaja varira od svijetlo žute do smeđe do bijele, s blagim mirisom čaja i trpkošću; dobra otpornost na toplinu, higroskopnost, stabilan na pH 2 do 7,i uvjeti su skloni oksidaciji pri pojavi svjetlosti ili pH > 8.
1. Prirodni antioksidans
Polifenol čaja izvrstan je prirodni antioksidans, a njegova antioksidativna svojstva usko su povezana sa sinergističkim djelovanjem svake komponente. Najbolja kombinacija je EGCG (epigalokatehin galat): EKG (epikatehin galat):EGC(epigalokatehin):EC(epikatehin)=5:2:2:1. Štoviše, polifenoli čaja koordiniraju se s drugim antioksidansima, kao što su VC, VE, karotenoidi i glutation kako bi poboljšali učinak antioksidansa.
2. Stabilnost
Kisela toplinska stabilnost polifenola čaja:
Polifenoli čaja su relativno stabilni na toplinu i kiselinu. 2% otopina se zagrije na 120 stupnjeva i drži 30 minuta bez značajne promjene.
Na 160 stupnjeva: 30 minuta u ulju i masti razgrađuje 20%, a 2% otopina se drži na 37 stupnjeva 3 dana.
Stabilan u rasponu od 2 do 7, 2% polifenola čaja u 2%, 5% i 10% otopinama soli na pH=6.5 na sobnoj temperaturi 3 dana, analiza sadržaja ostaje isti. Tretirano intenzitetom svjetlosti od 12000Lx tijekom 1 mjeseca, stopa fotolize je 0, a aktivnost se također može održavati na 100% kada se tretira na 100 stupnjeva tijekom 1 sata.
3. Hidratantna svojstva polifenola čaja
Pomalo je higroskopan, njegova vodena otopina je 3 do 4, sklona posmeđivanju i oksidaciji u alkalnim uvjetima.
Tehnička specifikacija
1.) Senzorski pokazatelji
Indikator projekta | Miris čaja |
Svojstva, nečistoće | prah, bez stranih nečistoća vidljivih golim okom |
Topljivost | lako topljiv u vodi |
2.)Polifenoli čaja po specifikaciji
Kofein | prema specifikaciji |
Pepeo | prema specifikaciji |
vlaga | Manje od ili jednako 6.0% |
Dovesti | Manje od ili jednako 1%-3% |
Arsen | Manje od ili jednako 1%-2% |
3.)Mikrobi
Ukupan broj bakterija | Manje od ili jednako 10000 cfu/g |
Ukupni broj plijesni i kvasaca | Manje od ili jednako 100 cfu/g |
koliformne bakterije | Manje od ili jednako 30MPN/100g |
salmonela | Nije otkriveno |
šigela | Nije otkriveno |
Staphylococcus aureus | Nije otkriveno |
Kako izvući
Otopite zdrobljeni zeleni čaj u vrućoj vodi, probijte tekući ekstrakt čaja kroz polimerni adsorbent, a zatim isperite s 95% otopinom etanola, skupite polifenole zelenog čaja u etanolu i sakupite etanol destilacijom, zatim koncentrirajte pod sniženim tlakom i osušite raspršivanjem kako biste dobili Polifenoli čaja.
