Što je ekstrakt zelenog čaja?
Aktivni sastojak ekstrakta zelenog čaja su polifenoli čaja. Oni su vrsta polihidroksi spoja sadržanog u čaju, kratko kao TP. Glavne kemijske komponente su spoj katehina, flavonoida i flavonola, antocijanina, fenolnih kiselina i depsilinskih kiselina, polimeriziranih fenola itd. Među njima, spojevi katehina su glavne komponente polifenola čaja, koji čine 65% do 80% spoja Catechina. uglavnom uključuju katehin (EC), epigalokatehin (EGC), katehin galat (EKG) i epigalokatehin galat (EGCG).
Vlasništvo
Polifenoli čaja su svijetložuti do smeđe-žuti čvrsti prah blagog mirisa čaja, adstringentnog okusa, lako topiv u vodi, etanolu, etil acetatu i slabo topiv u uljima. Ima dobru otpornost na toplinu i kiselinu, te je vrlo stabilan u rasponu pH 2~7. Blago higroskopan, pH vodene otopine je 3~4. Lako se oksidira i postaje smeđa u alkalnim uvjetima. To će stvoriti zeleno-crne spojeve u slučaju iona željeza.
Funkcija
1. Polifenoli čaja imaju snažno antioksidativno djelovanje. To je zbog učinka katehin monomera EGCG, čija reducibilnost može biti čak 100 puta veća od L-izokorbinske kiseline. Među monomerima katehina polifenola čaja, antioksidativni kapacitet je EGCG>EGC>ECG>EC> BHA,
2. Polifenoli čaja također djeluju dobro kao antibakterijski i antiseptički, kao što su inhibiranje stafilokoka, Escherichia coli, Bacillus subtilis, itd. Polifenoli čaja mogu apsorbirati neobične mirise u hrani, pa je određeni dezodorans
3. Ima zaštitni učinak na pigmente u hrani. Ne samo da može igrati ulogu prirodnih pigmenata, već i spriječiti blijeđenje hrane. Polifenoli čaja također utječu na inhibiciju stvaranja i nakupljanja nitrita.
katehin content=EGCG+EGC+EC+EKG+GCG+DL-C
EGCG∈katehin∈Polifenoli čaja
Tipična specifikacija ekstrakta zelenog čaja
| Kodirati | Polifenol | Katehin | EGCG | Kofein | Pepeo | voditi | Arsen |
| TP98C | 98 | 75 | 45 | 6 | 0.5 | 1 | 1 |
| TP95C | 95 | 70 | 45 | 10 | 0.5 | 1 | 1 |
| TP90C | 90 | 65 | 40 | 12 | 1 | 1 | 1 |
| TP80C | 80 | 60 | 30 | 20 | 1 | 1 | 1 |
| TP70C | 70 | 50 | 25 | 15 | 6 | 2 | 1 |
| TP60C | 60 | 40 | 20 | 12 | 10 | 2 | 1 |
| TP50C | 50 | 30 | 15 | 10 | 12 | 2 | 1 |
| TP40C | 40 | 20 | 10 | 8 | 15 | 3 | 2 |
| TP30C | 30 | 15 | 5 | 8 | 15 | 3 | 2 |
| TP98CL | 98 | 80 | 45 | 16 | 1.5 | 1 | 1 |
| TP95CL | 95 | 75 | 45 | 8 | 1.5 | 1 | 1 |
| TP90CL | 90 | 50 | 40 | 12 | 2 | 1 | 1 |
| TP80CL | 80 | 60 | 30 | 12 | 2 | 2 | 1 |
| TP70CL | 70 | 50 | 25 | 10 | 8 | 2 | 1 |
| TP60CL | 60 | 40 | 20 | 10 | 10 | 2 | 1 |
| TP50CL | 50 | 30 | 15 | 10 | 12 | 2 | 1 |
| TP40CL | 40 | 20 | 8 | 5 | 20 | 3 | 2 |
| TP30CL | 30 | 15 | 5 | 5 | 20 | 3 | 2 |
