Što znate o bromelainu?
Ananas je uobičajeno tropsko voće. U svakodnevnom životu često ga jedemo ljeti. Međutim, znate li najmoćniju komponentu bromelaina u pinappleu?
Kratak uvod
Bromelain je čista prirodna biljna proteaza dobivena ekstrakcijom stabljika, lišća i kože ananasa. Proizvodni procesi sadrže rafiniranje, pročišćavanje, koncentriranje, enzimsko imobiliziranje i sušenje smrzavanjem. Njegov izgled je svijetlosivi prah, molekulske mase 33 000 i izoelektrične točke 9,55. Bromelain najkvalitetnije dobiva se obradom stabljika ananasa načinima ultrafiltracije. Bromelain je prirodna, netoksična, higijenska i sigurna proteaza koja se široko koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i biološkoj industriji.
funkcije
1. Prehrambena industrija
(1) Peciva: Ako ljudi dodaju bromelain u tijesto, tada bromelain može razgraditi gluten nakon što tijesto postane lakše obrađivati. I na kraju, okus i kvaliteta keksa i kruha mogu se poboljšati.
(2) Rasprostranjenost mesa: Bromelain hidrolizira velike molekule bjelančevina mesa u lako apsorbirane male aminokiseline i bjelančevine, tako da se bromelain može široko koristiti u dorađivanju mesnih proizvoda.
2. Farmaceutska industrija
(1) Inhibira rast tumorskih stanica: Prema promatranju relevantnih kliničkih studija, bromelain može inhibirati rast tumorskih stanica.
(2) Prevencija i liječenje kardiovaskularnih bolesti: Bromelain je kao proteolitički enzim koristan za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti.
(3) Protuupalno: Bromelain može učinkovito liječiti upalu i edeme u različitim tkivima. Bromelain ima potencijal aktiviranja upalnog odgovora. Također može liječiti proljev.
(5) Poboljšati apsorpciju lijekova: Kombinacija bromelaina i različitih antibiotika (poput tetraciklina, amoksicilina itd.) Može poboljšati učinkovitost antibiotika. Studije su pokazale da povećava isporuku antibiotika u zaražena područja i na taj način smanjuje upotrebu antibiotika. Uz to, bromelain potiče apsorpciju hranjivih sastojaka.
