Što su antocijanini?
Antocijanini koji su u vodi{0}}prirodni pigment koji se široko nalazi u biljkama u prirodi. Većina glavnih tvari za bojenje u voću, povrću i cvijeću povezana je s njim. Glavna funkcija je ublažavanje umora očiju i ubrzavanje sinteze vitamina A i rodopsina na mrežnici. Njegova sposobnost uklanjanja slobodnih radikala i anti-oksidacije daleko je manja od sposobnosti OPC-a,
Pod različitim pH uvjetima vakuola biljnih stanica, antocijanini čine da latice pokazuju šarene boje. Postoji više od 20 vrsta antocijana, od kojih je 6 važnih u hrani, a to su pelargonidin, cijanidin, delfindin, peonidin, petunidin, malvidin.
Prirodni antocijanini postoje u obliku glikozida, koji se nazivaju antocijanini, a slobodnih antocijana je malo. Antocijani se uglavnom koriste u prehrambenim bojama, ali i u bojama, lijekovima, kozmetici itd.
Bez sumnje, bobičasto voće je najbolji izvor antocijana. Također postoji mnogo različitih opcija koje možete izabrati. Općenito je pravilo, što tamnije to bolje. To znači da će crne maline ponuditi više antocijana od običnih malina i tako dalje.
Najistaknutiji primjeri su sljedeći.
Blackberries. With their dark coloring, it's hardly surprising that blackberries are a powerful anthocyanin source.
Blackcurrants. Blackcurrants may be less common but they're an especially potent source of anthocyanins.
Borovnice. Oni su povezani s mnogim zdravstvenim dobrobitima i nude visoku koncentraciju antocijana.
Cranberries. As their coloring is lighter, the anthocyanin content will be lower for cranberries. They're still a good source though and offer other benefits.
Raspberries. Like with cranberries, raspberries aren't as powerful for anthocyanins. But, they do contain a decent amount and offer other beneficial compounds as well
Crne maline. Ove su puno rjeđe, ali imaju više antocijana od običnih malina. Zanimljiv je i njihov okus.
Cherries. Anthocyanins are present in all types of cherries. But they're more prevalent in tart cherries. Tart cherries also offer other benefits, such as being powerful for reducing inflammation.
Ostale bobice također će sadržavati antocijane. To uključuje one koje su uobičajene, zajedno s nejasnijim opcijama. Stranica Serious Eats ima popis nekih od njih.
Što se tiče učinkovitosti, može imati sljedeće
1. Zaštitite krvožilni sustav ljudskog tijela na tri načina: uklanjanje slobodnih radikala kisika u krvi; pomoći tijelu da spriječi stvaranje slobodnih radikala kisika; poboljšati integritet stijenke krvnih žila.
2. Inhibiraju razgradnju vezivnog tkiva kolagenazom i elastazom te tako pomažu u održavanju elastičnosti kože i pokazuju njezin učinak protiv starenja.
3. Može poboljšati mikrocirkulaciju kapilara retine u fundusu i kapilara u ekstremitetima.
4. Održavanjem zdravlja krvnih žila i poboljšanjem mikrocirkulacije različiti organi i tkiva mogu dobiti dovoljnu opskrbu krvlju.
5. Može poboljšati imunološku funkciju. Proantocijanidini mogu poboljšati sposobnost imunološkog odgovora miševa hranjenih alkoholom i miševa zaraženih retrovirusom.
6. Proantocijanidini također mogu poboljšati učinkovitost vitamina C i produžiti vrijeme za djelovanje vitamina C u ljudskom tijelu.
7. Topljivost proantocijanidina u vodi je vrlo dobra i dobro se apsorbira nakon oralne primjene. Ulazi u ljudsko tijelo da brzo djeluje i traje dugo.
8. Rezultati različitih pokusa na životinjama i studija eksperimentalnih sustava dokazali su da proantocijanidini nisu-toksični, mutageni, nisu kancerogeni, nisu{2}}alergeni, pa su procijanidini sigurni.
